酒國英雄
                                  話啤酒

 台灣的啤酒文化    啤酒分類

啤酒,是許多人在炎炎夏夜最喜愛的消暑良伴,一句「乎乾啦!」更反映出台灣的啤酒文化;夏天飲用啤酒最適宜的溫度為6-8℃,冬天則為10-12℃左右。

每天飲用的酒精量,最好限制在每日0.75克/每公斤體重為宜,以體重70公斤計算,大約相當於二瓶瓶裝啤酒。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

回啤酒歷史

{1)    熟啤酒    Pasteurized  beer)  

啤酒在釀造、過濾後,經6015分鐘的加熱﹐將酵母殺死﹐去除活 性﹐達到一定生物穩定性的啤酒就是熟啤酒﹐保質期可達12個月。

(2)    生啤酒(nonpasteurized beer

啤酒在釀造、過濾後,沒有再加熱﹐酵母還活著的﹐就是生啤酒﹐不 耐久存。生啤酒依其新鮮度又可分為:

(a)   純生啤酒 – 不經過巴氏滅菌或瞬間高溫滅菌,而採用物理方法除菌,保質期6至12個月。                              例如:日本進口的生啤酒,台灣菸酒公司罐裝生啤酒。

(b)   鮮啤酒 – 不經過巴氏滅菌或其他方式除去酵母,成品中含有一定量活酵母菌,在短時間內消費的啤酒,保質期3至10天。「鮮啤酒」因含活酵母,其產生的維他命B群最為豐富,且啤酒未經加熱殺菌,不會被破壞能完全保存,可防止皮膚粗糙老化                例如:台灣菸酒公司生產綠瓶裝生啤酒、桶裝啤酒。