認識葡萄酒

 

 

(1) 白葡萄酒:

白葡萄或紅葡萄去皮釀製而成。分甜的和不甜的。若為不甜的白酒,其適飲溫度為 10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為 5~10℃。白葡萄酒,適合搭配海鮮、魚類較為清淡的食物。

 

2) 紅葡萄酒

由紅葡萄帶皮發酵而成。口感不甜,但甘美。其適飲溫度為 14~20℃。   適飲溫度為12~14℃。紅葡萄酒,適合搭配牛肉、豬肉、羊肉、乳酪等口感較重的食物。

(3) 玫瑰紅酒

由紅葡萄釀製而成,果汁與果皮混合在一起浸泡顏色較淺。適飲溫度為 10~12℃。可搭配口感適中的食物。

 

(4) 香檳汽泡酒

分為2種:香檳酒(Champagne)汽泡葡葡酒(Sparkling Wine)

(5) 加強葡萄酒

在葡萄酒發酵過程中加入白蘭地,比一般葡萄酒含有較高的酒精度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。多做為餐後酒,可單獨喝或搭配甜點或雪茄。

 

 

 

 

              品酒

1 看酒 (Sight)

 

 用沒有花紋的玻璃杯,因為它是無味的,因此不會影響到酒的天然果香和香   氣。此外,因為玻璃杯無色的,可讓我們正確判斷酒的顏色。白葡萄酒越老,顏色會漸漸變深。紅葡萄酒越老,顏色會漸漸變淺。

 

  

 

2 搖酒(Swirl)

杯子應該有高腳,這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒搖醒以展露它的特性時(與攪伴鍋中的湯,使它散發香味的道理一樣)。

 

3 聞酒(Smell)

將鼻子伸入杯中,你就可大致獲得酒可能給予你的味覺感受。聞聞看該酒是否芳香,或氣味閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀。

4 品酒(Sip)

最後是最令人滿足的部份-入口檢查。喝一口酒,但先不要吞下去。讓它在口中打滾,以便品嚐和評判它的細微差別口味,然後當你已正確地給與評價後,才吞下去,並體驗它的餘味。一瓶好的葡萄酒,應該是甜度、酸度、酒精、單寧四種味覺達到一種平衡的飽滿感。

 

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